Um artigo recente na Food Processing destacou a importância de um cronograma principal de sanitização. Essencialmente, esse cronograma serve como um “apoio” para seus procedimentos de manutenção diária, mas envolve a limpeza periódica e o cuidado com equipamentos e infraestrutura inacessíveis às atividades de limpeza diárias.
O artigo aborda duas partes essenciais do cronograma principal de sanitização: a criação do cronograma e a validação dos procedimentos descritos no cronograma.
Criação de programação
O ponto de partida para criar o cronograma, de acordo com o artigo, é identificar onde, no processo, há riscos de contaminação. Onde estão as peças que poderiam se tornar um risco, seja devido a um projeto ruim, composição de material, requisitos de processo ou outros fatores? Uma vez identificados, esses riscos de não conformidade devem ser analisados e deve-se determinar um conjunto de requisitos de limpeza e adicioná-lo ao cronograma principal de sanitização.
Validação de programação
A aplicação prática do cronograma requer validação. O artigo apresenta um método que envolve a desmontagem para alcançar as peças e a inspeção visual antes de coletar amostras, antes e depois da limpeza descrita. Dessa forma, possíveis contaminantes podem ser identificados e a eficácia e a frequência do procedimento de limpeza são garantidas.
Visores – Uma janela na agenda principal de sanitização
É justificável que quanto mais peças apresentarem risco de contaminação e não estiverem prontamente acessíveis, maior será o cronograma principal de sanitização e mais tempo de produção será perdido para acessar e limpar essas peças. No entanto, o uso de equipamentos acessíveis e higienicamente projetados pode reduzir o número de itens que poderiam representar um risco de contaminação e reduzir o tempo e o esforço necessários para abordá-los no cronograma principal de sanitização.
A LJ Star tem vários produtos que atendem a esses critérios.
Nossos visores sanitários permitem ver mais partes do processo, eliminando cantos desconhecidos que podem se tornar uma preocupação, ao mesmo tempo em que oferecem uma operação higiênica melhor. Os acessórios sanitários instalados adequadamente facilitam a desmontagem e têm menor probabilidade de aumentar os riscos de contaminação. Além disso, a LJ Star oferece indicadores de fluxo, visores, eliminadores de bolhas e outros produtos sanitários projetados para atender a vários padrões de higiene, juntamente com a documentação e rastreabilidade para garantir que sejam, quando mantidos adequadamente, os produtos que correspondem às especificações precisas.
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